Hace tiempo presentaba entre las novedades de la editorial Algaida un par de libros de cocina que forman parte de una nueva colección que están publicando. Concretamente me refiero a Tortillas de la A a la Z y Pasta. Pasión Italiana. Posteriormente también publiqué una entrada culinaria en la que os presentaba paso a paso la preparación de unas de las recetas contenida en los libros, Espaguetis con calabacín a la neranense (pincha en la foto para verla).
Pues bien, la semana pasada se celebró la presentación oficial de esta colección, Los colores de la cocina. Puesto que los únicos volúmenes que están en el mercado son los dos mencionados anteriormente, el acto tuvo lugar en Makekosa, un restaurante italiano de Sevilla sito en la calle San Fernando nº 23. Gracias a Algaida Editores tanto Nando de Libros en el petate como una servidora, tuvimos la oportunidad de asistir a este acto junto con algunos medios de comunicación como Canal Sur Tv y los rotativos El Mundo y Diario de Sevilla, entre otros,...
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El editor Miguel Ángel Matellanes nos informó que la editorial se adentra en el mundo de los fogones, lanzando al mercado libros muy asequibles tanto en precio (9 euros) como en contenido pues las recetas que contienen son fáciles de elaborar. Además señaló que optaron por un diseño divertido, joven y actual, libros muy prácticos en su manejo, con explicaciones diversas, así como con múltiples fotografías para visualizar el aspecto final del plato.
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| Luciano Borón (chef) junto a Jesús Melgar |
Después de la presentación propiamente vino la parte más interesante, la cata. Tanto Fabio (propietario del restaurante) como Luciano Borón (chef y maestro heladero de la firma Mascarpone) nos fueron explicando los diversos platos que habían preparado para su degustación, recetas todas ellas que figuran entre las contenidas en las publicaciones presentadas.
Con respecto a las tortillas (o frittatas como se llaman en Italia) se sirvieron:
1.- Frittata con penne y requesón(esquina superior izquierda): tortilla rellena de macarrones con una textura suave y esponjosa.
2.- Frittata de espaguetis y calabacín(esquina inferior izquierda): tortilla rellena de espaguetis combinada con rodajas de calabacín con una textura mucho más densa que la anterior, como si fuera una quiche.
Particularmente me parecieron dos platos muy originales. Jamás se me hubiera ocurrido rellenar las tortillas con pasta pero, al parecer, es práctica común en Italia reutilizar la pasta sobrante del almuerzo para elaborar una tortilla que se sirve en la cena.
3.-Rulo de frittata de achicoria roja(foto de la derecha): se trata de una tortilla envuelta sobre sí misma y rellena de achicoria cocida. El sabor es ligeramente amargo, fruto de la cocción de la planta, pero no disgusta al paladar.
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Y en cuanto a la pasta, nos sirvieron:
Con respecto a las tortillas (o frittatas como se llaman en Italia) se sirvieron:
1.- Frittata con penne y requesón(esquina superior izquierda): tortilla rellena de macarrones con una textura suave y esponjosa.
2.- Frittata de espaguetis y calabacín(esquina inferior izquierda): tortilla rellena de espaguetis combinada con rodajas de calabacín con una textura mucho más densa que la anterior, como si fuera una quiche.
Particularmente me parecieron dos platos muy originales. Jamás se me hubiera ocurrido rellenar las tortillas con pasta pero, al parecer, es práctica común en Italia reutilizar la pasta sobrante del almuerzo para elaborar una tortilla que se sirve en la cena.
3.-Rulo de frittata de achicoria roja(foto de la derecha): se trata de una tortilla envuelta sobre sí misma y rellena de achicoria cocida. El sabor es ligeramente amargo, fruto de la cocción de la planta, pero no disgusta al paladar.
Y en cuanto a la pasta, nos sirvieron:
1.- Bucatini al ragú de pato(foto de la izquierda). Este plato me gustó muchísimo. Yo no soy muy dada al pato, sin embargo en esta receta aporta un sabor estupendo.
2.- Vermicelli con almejas finas(foto de la derecha). El sabor de este plato es exquisito. Siempre me gustó la combinación pasta con productos del mar como en este caso.
Pero estos no son los únicos libros que forman parte de la colección. Para la primavera verán la luz otros dos volúmenes que contendrán recetas tradicionales andaluzas y avaladas por dos grandes restauradores locales, Juan Robles (Casa Robles) y Enrique Becerra (Restaurante Becerrita).
Como veis se trata de una colección para todos los gustos que viene muy bien en esos primeros acercamientos a los fogones.
